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    承包管理

    食堂管理者你如何看待顧客的?

    1、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)
    忠誠的顧客可以給餐廳帶來長(zhǎng)期的消費(fèi),同時(shí)也給餐廳帶來的收益,使餐廳得以生存和發(fā)展,忠誠的顧客如果變成流動(dòng)顧客,那么餐廳就難以生存維計(jì)了,顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn),也是餐廳保值和增值的一個(gè)重要因素。
    2、顧客是餐廳的義務(wù)營銷員
    顧客在餐廳體驗(yàn)到好的產(chǎn)品和好的服務(wù)后,他會(huì)義務(wù)的向他周圍的人進(jìn)行宣傳和推薦,使餐廳在市場(chǎng)中形成良好的口碑,反之,他們得到差的菜品的服務(wù),也會(huì)給市場(chǎng)造成負(fù)面影響和負(fù)面品牌形象,營銷的經(jīng)驗(yàn)的結(jié)論是1個(gè)滿意的顧客會(huì)帶來5個(gè)以上的新顧客,每收到一個(gè)顧客的投訴,就意味著還有5個(gè)以上同感的顧客,獲得一個(gè)新顧客的成本是保持一個(gè)滿意顧客的成本的5倍;
    3、顧客的口碑能起到推廣作用
    顧客對(duì)餐廳有好的口碑后,任何廣告效應(yīng)都比不了口碑效應(yīng),盡最大的努力去提高客人滿意度,可以有效的發(fā)揮顧客的口碑作用,從而為餐廳形成相對(duì)穩(wěn)定的客戶群體;
    4、顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員
    餐廳的服務(wù)和菜品質(zhì)量是由客人來監(jiān)督的,餐廳的管理者不可能隨時(shí)和時(shí)刻看到員工的工作質(zhì)量和態(tài)度,而顧客則無形中擔(dān)當(dāng)了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員,如果我們平時(shí)維護(hù)好與他們的關(guān)系,他們發(fā)現(xiàn)問題會(huì)投訴,會(huì)把發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)告給了我們,讓我們真實(shí)了解客人的需求,了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問題,及時(shí)地調(diào)整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略,改進(jìn)管理方法,達(dá)到客人的需求和要求。
    5、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵
    顧客是餐廳生存的唯一因素,即使你餐廳擁有最好的菜品,如果沒有客人也等于零,這個(gè)世界上還沒有那個(gè)行業(yè)沒有顧客可以生存發(fā)展下去;
    6、顧客對(duì)餐廳有著選擇權(quán)
    當(dāng)今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是過去的“賣方市場(chǎng)”以轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”,我們不再是顧客的唯一選擇,如果我們沒能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),關(guān)心顧客,那么其他人是十分樂意為我們代勞勞的,只要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),他就會(huì)高高興興地在你的餐廳消費(fèi);
    7、顧客是餐廳降低成本的特效藥
    通過銷售和服務(wù)與顧客建立起關(guān)系是相對(duì)容易的,保持較高的人氣和保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價(jià)值,就必需為顧客提供滿意的服務(wù),開發(fā)一個(gè)新顧客比留住一個(gè)現(xiàn)有顧客的成本要高的多,所以留住他們,請(qǐng)記住,顧客的“長(zhǎng)久的價(jià)值”遠(yuǎn)比一次買賣大的多;
    8、留住顧客,他是餐廳的財(cái)富
    顧客是在你餐廳消費(fèi)和體驗(yàn)價(jià)值的人,對(duì)顧客來說:菜品質(zhì)量意味著“我得到了什么”,而服務(wù)質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。
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