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昆山公司食堂集體用餐的科學(xué)管理

目前，在企業(yè)、工廠(chǎng)、學(xué)校、醫(yī)院、事業(yè)單位等企事業(yè)單位中，來(lái)自世界各地的職工越來(lái)越多。不同的生活習(xí)慣和不同的飲食也會(huì)導(dǎo)致不同的口味。對(duì)食堂管理的要求也很高。在過(guò)去，它主要是干凈的?，F(xiàn)在它不僅衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，價(jià)格也可以負(fù)擔(dān)得起。

隨著職工收入的增加，社會(huì)壓力的增加，生活水平的提高，心理健康水平的降低，食堂往往是矛盾的多個(gè)點(diǎn)，成為企業(yè)的彈坑。許多企業(yè)將食堂外包出去，如果沒(méi)有有效的監(jiān)督機(jī)制，不僅食品質(zhì)量得不到保障，價(jià)格得不到保障，健康更難保證，食物中毒等都是隱性危機(jī)。

昆山日月生餐飲管理有限公司更好地回避了這些問(wèn)題，堅(jiān)持“誠(chéng)信，規(guī)范運(yùn)作”的理念。實(shí)德康人咄咄逼人，思想開(kāi)放，務(wù)實(shí)的管理風(fēng)格，科學(xué)的管理。該系統(tǒng)，美味的烹飪和精湛的烹飪贏得了許多優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)。目前，它已成為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的承包，連鎖管理和統(tǒng)一管理餐飲和配送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，具有雄厚的資金，技術(shù)，采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)和管理實(shí)力。它還介紹了Shideokang食堂合約品牌的五種業(yè)務(wù)管理模式：

管理模式：雙贏保證

1.員工培訓(xùn)：廚房員工定期接受專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)和識(shí)字禮儀培訓(xùn)，以創(chuàng)建專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。

二。健康感應(yīng)：廚房人員持有健康證書(shū)，并定期進(jìn)行體檢以制止疾病的傳播。

3.個(gè)人儀器儀表：廚房工作人員統(tǒng)一著裝，注意個(gè)人衛(wèi)生，保持儀器清潔，顯示良好的外觀。

4。環(huán)境衛(wèi)生：保持廚房、餐廳清潔衛(wèi)生、秩序井然，及時(shí)處理員工遺留物。

5.流程管理：制定合理的廚房生產(chǎn)線(xiàn)操作，靈活部署人才，實(shí)行規(guī)范化管理。

6.定期總結(jié)、交流和討論，不斷改進(jìn)和改進(jìn)工作。

口味——滿(mǎn)意之靈魂

1.公司設(shè)立營(yíng)養(yǎng)窗口，定期發(fā)布市場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)框架，讓員工享受美味和營(yíng)養(yǎng)的雙重樂(lè)趣。

2。首先，加強(qiáng)廚師技能的培訓(xùn)和交流，實(shí)施PBCA方法，提高廚師的烹飪技能。

3.加強(qiáng)對(duì)原理師采購(gòu)風(fēng)味材料的監(jiān)督，消除劣質(zhì)產(chǎn)品的流入，積極開(kāi)發(fā)新的風(fēng)味品種。

4.定期舉辦主廚創(chuàng)新蔬菜大賽，活躍蔬菜風(fēng)味新世界。

5.定期旋轉(zhuǎn)廚師，確保品嘗跳躍。

環(huán)境——就餐之樂(lè)園

1。確保就餐環(huán)境干凈整潔，工作人員用餐環(huán)境舒適。

2.每個(gè)餐廳都配備了音樂(lè)美食世界的大部分看板，以豐富員工的飲食文化知識(shí)，表達(dá)員工的心聲，改善我們的服務(wù)。

（三）認(rèn)真做好餐飲線(xiàn)規(guī)劃工作，讓員工吃得更快、方便。

4.進(jìn)入每個(gè)網(wǎng)站，大都將做好“大都樂(lè)文化”VI透視美化，幫助員工找到“家”的感覺(jué)。

服務(wù)——合作之天使

1。全體員工灌輸服務(wù)理念，培訓(xùn)培訓(xùn)員工素質(zhì)，勤勉服務(wù)。

2.廚師料理分布廣泛，可滿(mǎn)足不同地區(qū)員工的口味。

3.在假期為雇員提供免費(fèi)膳食或額外膳食。

4.為病人或生日員工免費(fèi)處理。

貨源——實(shí)惠之基礎(chǔ)

1。物流中心位于大型批發(fā)市場(chǎng)，為購(gòu)買(mǎi)便宜新鮮的菜肴提供保障。

2.大量采購(gòu)糧食和石油，降低成本，保證質(zhì)量。

3.蔬菜基地規(guī)劃種植和育種，緩解高價(jià)季節(jié)的壓力，確保員工福利不變。