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食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
蔬菜配送
豆腐泡
豆腐泡原料：
鯪魚(yú)滑和豬肉滑若干、豆腐泡5個(gè)（我買太多了，后來(lái)只用了5個(gè)）。
調(diào)料：
蠔油1湯匙、蔥花適量、生粉1/4湯匙。
價(jià)格：
豆腐泡5個(gè)（1元）、肉餡大約2元。
做法：
1、買回來(lái)的豆腐泡，用水沖洗后瀝干水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鯪魚(yú)滑和豬肉滑混合，加入蔥花、花生碎攪拌均勻，把拌勻的材料釀進(jìn)豆腐泡里；
4、平底鍋燒熱，放少量油加熱，把釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，煎的時(shí)候要用木鏟稍為壓扁一下；
5、翻面，繼續(xù)小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；
6、多翻幾次面，讓里面的肉均勻受熱；
7、用1湯匙的蠔油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進(jìn)鍋里；
8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；
9、撒下蔥花，就可以關(guān)火了。夾起豆腐泡裝盤(pán)，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
依依經(jīng)驗(yàn)分享：
1、鯪魚(yú)滑（豬肉滑）就是鯪魚(yú)肉（豬肉）剁爛，加入鹽、生粉、雞精、蔥花后向著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍愃谱鲲溩羽W的做法），然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，用手拿起材料，反復(fù)大力地摔打到碗中，這樣做出來(lái)的魚(yú)滑（肉滑）很好吃；（鯪魚(yú)肉也可以換成其他魚(yú)的肉，但最爽口好吃的就是鯪魚(yú)）
2、釀肉餡可以只用魚(yú)肉或者只用豬肉，但用這樣魚(yú)肉跟豬肉混合的餡會(huì)更好吃；
3、肉餡里面已經(jīng)有鹽，所以不用再另外放鹽，只用蠔油調(diào)味就可以啦！
4、喜歡香脆口感的朋友也可以省略步驟7、8，小火煎的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，多翻幾次身，煎至兩面金黃，拿牙簽刺進(jìn)去，如果牙簽可以干爽地拔出，那就表示已經(jīng)熟了。
發(fā)布時(shí)間：2017-02-20 17:26:57 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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