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    飲食文化

    野菜如何吃才更有營(yíng)養(yǎng)

    野菜如何吃才更有營(yíng)養(yǎng)
    雖然野生蔬菜是新鮮的,但不能保證它們能起到保健作用。野生蔬菜中含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分很高,但并不意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如今,野生蔬菜不是“綠色食品”,因?yàn)橐吧卟嗽谧匀唤缰猩L(zhǎng),不僅吸收土壤中的養(yǎng)分,還吸收空氣。土壤中的塵埃顆粒和有害成分。因此,在化工廠、加油站等地附近生長(zhǎng)的野生蔬菜很可能成為有害物質(zhì)的污染物。如果你吃這些野生蔬菜,會(huì)對(duì)你的健康造成危害。假如你想采摘或許購(gòu)置野菜,姑蘇工廠食堂承包的事情人員建議市民去遠(yuǎn)離污染的、生長(zhǎng)在農(nóng)田中的野菜。
    它不僅是一種對(duì)生活的興趣,也是對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的追求。專家解釋說(shuō),一些野生蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較高,營(yíng)養(yǎng)成分也與野生蔬菜的種類有關(guān)。即使野生蔬菜生長(zhǎng)在同一片土地上,不同的物種在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)從土壤中吸收。
    專家建議,野菜應(yīng)在烹飪前淹死。 “由于許多野菜中草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量仍然很高,草酸的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響人體內(nèi)一些其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收。人體內(nèi)容易與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣,草酸鈣很容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。“
    餐飲管理專家提醒大家,野生蔬菜有營(yíng)養(yǎng),但不能多吃,因?yàn)樵S多野生蔬菜在自然界都很冷,很容易引起人體脾虛、胃寒等癥狀,所以我們一定要多吃,而過(guò)敏的人應(yīng)該少吃,不能多吃。
     
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