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食堂的實(shí)際管理(guǎn lǐ)，一直在追求有更高的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而從管理的需要到專業(yè)的服務(wù)特色，后勤保障的定位，就是在學(xué)校與食堂的實(shí)踐管理中，都必須要注重的原則。而提高食堂的管理與服務(wù)水平，有專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)作為特色，食堂承包這種服務(wù)方式，被廣泛的認(rèn)可，并且在體現(xiàn)專業(yè)的基礎(chǔ)上，是擁有更好創(chuàng)新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的選擇。尤其是以餐飲的公司化服務(wù)，在各企業(yè)與學(xué)校的食堂管理中，發(fā)揮了非常重要的作用，并且成為普遍被認(rèn)可的服務(wù)方式，擁有專業(yè)化與系統(tǒng)(system)化的服務(wù)能力，有效提升了食堂的服務(wù)水平。
食堂的規(guī)模與專業(yè)服務(wù)的體系化，在形成了標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)的食堂管理服務(wù)保證的基礎(chǔ)上，必須要體現(xiàn)(tǐ xiàn)專業(yè)優(yōu)勢（解釋:能壓倒對方的有利形勢)與突顯服務(wù)的專業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能確保在食堂的整體服務(wù)定位上，以更專業(yè)權(quán)威的基礎(chǔ)，為保證食堂管理的專業(yè)化打下基礎(chǔ)。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。餐飲承包合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。食堂承包注重專業(yè)規(guī)范的高標(biāo)準(zhǔn)，在建立起一站式專業(yè)化服務(wù)體系的同時(shí)，以公司(Company)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)來體現(xiàn)服務(wù)的優(yōu)勢，就同時(shí)為廣大的學(xué)校與公司管理者，提供了一個(gè)新的選擇(xuanze)。尤其是從實(shí)際的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與綜合實(shí)力來看，完全達(dá)到了一個(gè)創(chuàng)新發(fā)展的新階段。
以創(chuàng)新作為基礎(chǔ)，以發(fā)展作為特色，食堂承包以公司化專業(yè)化的管理(guǎn lǐ)服務(wù)形式作為基礎(chǔ)，擁有了更具系統(tǒng)(system)性服務(wù)保證的機(jī)會，并且在建立起一站式服務(wù)保證的同時(shí)以專業(yè)系統(tǒng)而權(quán)威的優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為基本的形式，也把各不同標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)模的食堂，可以利用餐飲管理的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)，提升到更有服務(wù)水準(zhǔn)的效果，為管理者提供切實(shí)可行的幫助。職工負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和評估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。當(dāng)然承包服務(wù)本身的意義，已經(jīng)引領(lǐng)食堂發(fā)展進(jìn)入新階段。